德化黑鸡的传说
德化县位于福建省中部、泉州市北部，盛产陶瓷，是我国陶瓷文化的发祥地和三大古瓷都之一。德化地形多为群山峻岭，戴云山主峰横亘中部，素有“闽中屋脊”之称。境内青山连绵,绿水环绕,气候宜人，环境优美,生态环境质量排名全省第一位和全国第二十九位，就是在这片独特的自然环境的土地上,辛勤的德化人民培育出具有独特风味品质的德化黑鸡。
德化黑鸡生产历史悠久，民国廿八年《德化县志》记载:“……有一種黑雞者毛黑如墨紫耳烏骨四爪滋補勝常雞”。早在清·乾隆十二年（1747年）由鲁鼎梅主修的《德化县志》“物产篇”中也有德化黑鸡相关的记载：“毛黑冠紅，亦有黑者，堪充補品”，说明德化黑鸡至少也有260多年的历史。
据《本草纲目》记载：“乌鸡者有白毛乌骨、黑毛乌骨、斑毛乌骨、白皮乌骨，骨肉全黑者入药更良”。德化黑鸡属黑毛乌骨，其肉骨均为黑色，属于药用珍禽，确实具有滋补和治疗多种疾病的功效。
过去，在缺医少药的德化山区农村，人们通常把德化黑鸡作为民间治疗胃病、心脏病、风湿性软脚病、打嗝不止、贫血、妇科病以及儿童发育不良及刀伤等多种疾病的传统良药。
德化民间还长期流传着有关黑鸡的谚语，如“黑鸡洗身狗饮水，若无下雨也鸣雷”、“家饲黑鸡黑兔，月月有钱入库”、“黑鸡饲得起，胜过做生意”等。这些都说明了德化民间有较久的黑鸡饲养历史。
此外，关于德化黑鸡，民间还流传着一个神奇的传说——
竹子弓、芒杆箭不是肖田就是蔡见（“径”的方言音）
相传，很早以前，德化三班蔡径有一个长得聪明伶俐，但从不开口讲话的孩子，与他老姆（母亲）相依为命，村里人都叫他哑吧仔。在他很小的时候，一位相命先生路过他家，看着这个孩子，向他娘讲：你孩子将来会出人头地。听了相命先生的话后，老姆对哑吧仔更是疼爱有加，从此凡事都由着他。哑吧仔7岁那年，开始剪纸人、纸马、纸刀枪。日剪瞑（夜）剪，到了10岁那年的一天，所剪的纸人、纸马、纸刀枪把家里的缸瓮都装得满满时，他突然对娘开口讲话了：“娘，明天鸡啼时你将家里缸瓮的盖掀开，把纸人、纸马、纸刀枪全放出来”。老姆自从听了相命先生那一番话后，相信自己孩子所要做的事一定有他的道理，也不问为什么，就答应了。哑巴仔说的话正好被他家养的一只黑公鸡听到。半夜时分，黑公鸡不知怎么提早就啼叫，哑巴仔醒来，立即向着北边皇帝住的地方祭起用竹子做的弓、芒杆做的箭。顿时，一条黄龙衔着金箭腾空而起，向北方飞去……。当哑巴仔欲提刀上马带领兵将杀向京城时，发现所放出来的纸人、纸马四肢不全，气一馁，就出家做了一个小和尚。
次日早朝，皇帝与众大臣发现一支芒杆箭射在金交椅靠背正中，同时发现一张竹子弓。朝中有位能断会算之士看着弓箭，掐着指头说：“好险！幸好时辰未到”。接着又算了一下，嘴里念念有词：“竹子弓、芒杆箭，不是肖田就是蔡见（径）。箭是从南边射来，”皇帝就派巡官(风水先生)南下察访。当巡官暗访到肖田（现为德化县三班镇龙阙村的一个自然村落）的时候，发现这里地形如“龙虾出海”，有“皇命帝阙”之说，隔壁村恰是蔡径，就用铜针沾黑狗血埋入山中，把肖田的天子地败掉。
蔡径黑公鸡为什么会提早报晓来救皇帝呢？原来明末时德化大铭琼溪出了一个进士赖垓，知道家乡有种很漂亮的黑鸡，全身黑色，连内脏、骨头都黑，是上等的滋补珍品，于是派人回德化精心挑选了一只黑公鸡作贡品送给皇帝，刚好哑吧仔老姆所养的黑公鸡被挑上。这只黑鸡见了皇帝竟然啼叫起来，并向着皇帝啄地三下，犹如磕头，皇帝看到这只黑鸡长得漂亮又有灵性，不忍夺其性命，认为只有德化独特的水土条件才能养育出这样有灵气的黑鸡，因此命赖垓带回黑鸡，让其继续在它自己的故里传宗接代。有灵气的黑公鸡知道哑吧仔有谋反之心，为报答皇帝不杀之恩，那天就提早啼叫，致使纸人、纸马由于时辰未到，四肢没长全，还使哑吧仔提前射箭，从而救了皇帝一命。皇帝知道此事后，认为黑鸡护驾有功，因其产自德化，就将这种黑鸡赐名“德化黑鸡”。
德化戴云黑鸡商标释义
“德化戴云黑鸡”地理标志证明商标图案由大环套小圆，红、绿、黑三种颜色，山峰形意鸡冠的鸡头，“德化戴云黑鸡”的中文和拼音构成。其含义如下：
1、大环套小圆表示大环上标的“德化戴云黑鸡”地理标志证明商标应用的地域范围仅局限于小圆中戴云山下的德化县行政区域；
2、商标中的鸡头昂首破晓、象征着崛起的德化黑鸡产业；
3、图案中的山峰为“闽中屋脊”——戴云山主峰，形意鸡冠，表示德化黑鸡产于戴云山主峰所在地的德化县；
4、红色，代表德化黑鸡产业的强大生命力。黑色，体现德化黑鸡通体黑色的特点。绿色，说明使用“德化戴云黑鸡”地理标志证明商标的德化黑鸡产品是产于德化这片优美生态环境中的无公害绿色产品。
（作者单位：德化县养殖中心）
